Шеф-повар «Шахтера»: «Бразильцы едят борщ, гречку, винегрет. Сало не давал»
Шеф-повар «Шахтера» и сборной Украины Любомир Тошич рассказал об особенностях работы с бразильскими футболистами.
– Какая кухня преобладает в вашем меню?
– Кухня смешанная – как украинская, так и европейская.
– Как бразильцы воспринимают украинскую кухню?
– Они очень быстро привыкают к нашему меню. Борщ едят, гречку, винегрет, сало не давал, но, сомневаюсь, что они бы его ели. Капризных в этом плане ребят нет. Африканские футболисты не едят ничего, связанного со свининой, даже ветчину.
– Вкусы украинцев и бразильцев, наверняка, отличаются, не замечали?
– Нет. Вкусы не отличаются. Может быть такое, что сегодня, например, рыба останется, а на следующий день мясо. Они сами чередуют, знают, кому что надо. А вообще я видел меню многих сборных и клубов и все они отличаются только некоторыми нюансами, обусловленными национальностью. В целом, все одинаково.
– Случались проблемы с продуктами за границей?
– Творог не могли найти во Франции. Но у нас есть холодильники и если выезжаем на сбор на долго, то берем творог с собой. Гречку тоже берем. В остальном все есть, но качество продуктов в Украине мне нравится намного больше, чем на западе. И отношение поваров и людей на кухне в гостиницах в Украине лучше, чем в Европе. Я работал в 26 разных странах с разными поварами и могу сказать, что отношение у всех разное, некоторые идут навстречу и готовы помочь, некоторые – нет. Но все решаемо. Мы всегда высылаем райдер, где помимо продуктов, указываем, сколько персонала нам нужно на кухне. Это обеспечивает гостиница. А в Украине есть помощники, которые ездят со мной, – рассказал Тошич.
